Sapparis: oli extravergini di oliva monovarietali di Umago

Sapparis a Finida produce sette oli extravergini monovarietali. Leccino, Bjelica e Rošinjola si distinguono per aroma, amaro e piccante.

Gli oli monovarietali Sapparis

L’olio di Leccino presenta amaro e piccante lievi, mentre nell’olio di Istarska bjelica entrambi sono marcati. L’olio di Rošinjola ha aromi di pepe verde, pomodoro verde e radicchio selvatico. Gli altri quattro oli sono prodotti da Frantoio, Moraiolo, Pendolino e Istarska Črna.

Tre oliveti e lavorazione entro 24 ore

Gli oliveti dell’azienda si trovano in tre località nei dintorni di Umago: Seget, Vela boška e Finida. Le olive vengono avviate alla lavorazione entro 24 ore dalla raccolta e la temperatura dell’olio non supera i 27 °C. L’olio viene quindi conservato in un locale climatizzato, in serbatoi di acciaio inox sotto azoto, per limitare l’ossidazione.

Flos Olei e l’argento al NYIOOC 2026

Nella guida Flos Olei l’azienda agricola Filip Čeko ha ottenuto 91 punti nel 2024, 92 nel 2025 e 93 nel 2026. Nell’edizione 2026 viene segnalato in particolare Sapparis Črnica, un olio dall’amaro e dal piccante molto pronunciati, con aromi di carciofo, cicoria, menta e rosmarino. Al NYIOOC 2026, l’olio monovarietale Sapparis da Vodnjanska crnica ha ottenuto la medaglia d’argento.

Degustazione e acquisto a Finida

A Finida gli oli si possono degustare e acquistare. L’azienda dispone di parcheggio gratuito.

Distanza da Valle: 47 minutes driving (59.5 km)

Punteggio dell’olio nella guida Flos Olei: 2024 91, 2025 92, 2026 93

Indirizzo: Labinske republike 10, Finida, 52470 Umag, Istria, Croazia

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