Sapparis: oli extravergini di oliva monovarietali di Umago

Aggiornato il 8 ottobre 2026.

Adesso chiuso. Si apre oggi 17:00.

Sapparis produce sette oli monovarietali con olive dei propri oliveti intorno a Umago. All’assaggio si distinguono nettamente per amaro, piccante e aroma.

Dal Leccino delicato alla Bjelica decisa

Quattro oli mostrano particolarmente bene l’ampiezza dei profili varietali:

• Leccino profuma di oliva verde, con amaro e piccante lievi.
• Istarska Bjelica è più intensa e complessa, con carciofo, mela bianca ed erbe balsamiche.
• Rošinjola porta note di pepe verde, pomodoro verde e radicchio selvatico.
• Istarska Črna unisce lattuga verde, pepe nero e cannella a una chiusura di mandorla.

Gli altri tre oli monovarietali nascono da Frantoio, Moraiolo e Pendolino.

Tre oliveti di famiglia

Sapparis lavora esclusivamente olive degli oliveti di famiglia intorno a Umago, a Seget, Vela Boška e Finida. Ogni terreno ha una propria composizione varietale: il Frantoio cresce a Vela Boška, la Rošinjola a Finida e l’Istarska Bjelica in tutte e tre le località.

Le olive vengono lavorate entro 24 ore dalla raccolta, a una temperatura non superiore a 27 °C. L’olio viene poi conservato in un locale climatizzato, in serbatoi di acciaio inox sotto azoto, per limitare l’ossidazione.

Flos Olei: da 91 a 93 punti

L’azienda agricola Filip Čeko è presente senza interruzioni in Flos Olei dal 2010. I punteggi sono saliti da 91 per il 2024 a 92 per il 2025 e 93 per il 2026. Flos Olei 2026 ha segnalato in particolare Sapparis Črnica, un olio dall’amaro e dal piccante pronunciati, con aromi di carciofo, cicoria, menta e rosmarino.

L’olio monovarietale di Vodnjanska crnica è stato premiato con l’argento al NYIOOC 2026. Un anno prima gli oli Sapparis erano stati premiati con l’oro al Japan Olive Oil Prize e il platino al Berlin GOOA.

Degustazione e acquisto a Finida

Nel punto vendita gli oli si assaggiano prima dell’acquisto. Il Leccino più delicato può così essere confrontato direttamente con la Bjelica più intensa. Gli oli si acquistano in azienda e nel negozio online. Accanto al punto vendita c’è un parcheggio gratuito.

Distanza da Valle: 47 minutes driving (59.5 km)

Punteggio dell’olio nella guida Flos Olei: 2024 91, 2025 92, 2026 93

Indirizzo: Labinske republike 10, Finida, 52470 Umag, Istria, Croazia

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