Stancija San Antonio: oli extravergine di oliva biologici di Dignano

Adesso chiuso. Si apre lunedì 08:00.

Quattro varietà vengono coltivate, raccolte, lavorate e conservate separatamente negli oliveti biologici. Nascono così gli oli Leccino, Buža ženska vodnjanska, Karbonaca e Istarska bjelica, accanto alla miscela Mix San Antonio.

L'azienda è stata fondata nel 2008 e i primi olivi sono stati piantati nel 2009 nei dintorni di Dignano. I suoi 27 ettari di oliveti biologici contano 7.000 alberi.

Dal Leccino delicato all'Istarska bjelica più intensa

Leccino e Buža ženska vodnjanska hanno amaro e piccante più moderati. La Karbonaca richiama carciofo ed erbe aromatiche, mentre l'Istarska bjelica ha amaro e piccante più netti, con note di frutta a nocciolo e mandorla. Mix San Antonio unisce più varietà con profumi di oliva verde, frutta ed erba fresca.

Al BIOL 2025 Leccino, Karbonaca, Buža ženska vodnjanska e Mix San Antonio hanno ottenuto Extragold, mentre Istarska bjelica ha ottenuto Gold. San Antonio Istarska Bjelica ha vinto l'oro al NYIOOC 2026. Nello stesso anno un olio della Stancija San Antonio ha raggiunto 94,50 punti al Festival dell'olivo di Zagabria, il secondo posto su 323 campioni e il riconoscimento di miglior olio biologico.

La nuova linea lavora fino a cinque tonnellate di olive all'ora

Il frantoio aziendale è stato aperto nel 2014. Dalla raccolta 2024 utilizza una nuova linea con capacità fino a cinque tonnellate all'ora, per una lavorazione meccanica sotto i 27 °C.

Polpa e bucce diventano fertilizzante, i noccioli servono per il riscaldamento e la parte liquida essiccata torna a essere fertilizzante.

La degustazione guidata dura circa 60 minuti

Il programma guidato presenta olivicoltura, oli e altri prodotti, aiutando nella scelta. La degustazione dura circa 60 minuti e va concordata in anticipo.

Distanza da Valle: 11 minutes driving (11.3 km)

Indirizzo: Giovanni A. della Zonca 35 A, 52215 Vodnjan, Istria, Croazia

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