Chamango: oli extravergine da varietà autoctone istriane

Negli oliveti a sud di Valle, Marija e Slaviša Srdić coltivano Buža, bianchera istriana e rosinjola. Già i primi oli prodotti hanno ottenuto tre ori.

I primi oli e tre ori

Nel 2023 presentarono con il nome Chamango un olio extravergine plurivarietale e una Buža monovarietale. La giuria assegnò l’oro a entrambi nello stesso anno a Vodice: il plurivarietale ottenne 94,05 punti e il 21º posto, la Buža 92,15 punti.

Il plurivarietale fu lavorato dal frantoio Grubić a Valle, la Buža dal frantoio San Antonio. Nel 2025 la giuria del 10º Festival delle olive di Zagabria assegnò un altro oro a un olio Chamango.

Oliveti a sud di Valle

Negli oliveti verso Dignano crescono 400 giovani piante di Buža, bianchera istriana e rosinjola. Queste tre varietà autoctone istriane sono la base dei monovarietali e dei blend.

Monovarietali e blend equilibrati

Con gli oli extravergine monovarietali vogliono mettere in risalto il carattere di ogni cultivar. Per i blend scelgono proporzioni che equilibrano fruttato, amaro e piccante.